Диета Пьера Дюкана

Автор диеты, о которой пойдет речь ниже – французский диетолог Пьер Дюкан. У него своя концепция похудения. Дюкан считает, что к ожирению предрасположены все, только каждый в своей степени – это зависит от количества жировых клеток. Усиленное питание стимулирует размножение этих клеток, и тем самым провоцирует накопление запасов жира. Безусловно, желая похудеть, мы часто садимся на диеты, но результаты дает далеко не каждая из них, ведь количество жировых клеток не уменьшается. Отсюда и частое увеличение веса после того, как диета пройдена. Выход есть, считает Пьер Дюкан – нужно просто сделать его систему питания стилем жизни, а не рассматривать ее как временный рацион питания.

Однако диетолог Дюкан вовсе не считает свою диету панацеей от лишних килограммов. Дело в том, что есть такое понятие как «идеальный вес» — и весить меньше не получится, ушедшие килограммы в этом случае вернутся снова, и это нужно учитывать. Чтобы рассчитать свой идеальный вес нужно заполнить специальную анкету. Это первое, с чего начинается похудение по методу Пьера Дюкана.

Диета основана на употреблении белковых продуктов, к которым относятся мясо, рыба, овощи и отруби. Есть можно сколько угодно – система питания французского диетолога не устанавливает никаких строгих ограничений.

Методика похудения Пьера Дюкана весьма популярна у зарубежных звезд. Но ее доступность позволяет испробовать разработки французского диетолога и жителям России.

Основной принцип диеты Дюкана – потребление малоуглеводной пищи. Придерживаться такого режима питания нужно несколько месяцев. Но ничто не мешает соблюдать его и в течение всей жизни, это не только не вредно, но и наоборот полезно — организм очищается, нормализуется обмен веществ.

Согласно системе питания Пьера Дюкана из рациона на время нужно исключить жиры и углеводы, «сосредоточившись» на приеме белковой пищи. Ни к чему плохому это не приведет, так как для человеческого организма это нормально. А вот белковое голодание опасно тем, что организм начинает расходовать собственные мышечные ткани.

Диета Дюкана, как и некоторые другие, не запрещает питаться после 18.00 и не заставляет ограничивать себя в объемах порций. И все же вес будет исчезать.

Данная методика похудения станет идеальным решением для тех, кто хочет похудеть, но:

• — опасается потерять интерес к этому занятию;
• — не имеют достаточно времени, чтобы готовить разнообразную «разрешенную» еду;

Диета Пьера Дюкана состоит из четырех этапов, у каждого из которых свои особенности. Поговорим о них ниже, а пока перечислим общие, одинаковые для всех этапов, правила:

• — Пить больше воды. Ежедневная норма должна составлять 1,5 литра. Пить можно минеральную воду или обычную питьевую.
• — Ежедневно гулять на свежем воздухе. Физические нагрузки при диете Дюкана необходимы почти на каждом этапе — речь об этом пойдет ниже.
• — Принимать витамины – это касается первых двух этапов.
• — Ежедневно есть овсяные отруби в качестве профилактики запоров, так как белковые диеты достаточно часто их провоцируют.

Этап Диеты

Этап №1

Этот этап получил название «атака». Он в методике Дюкана наиболее важный, так как именно «атака» определит результативность диеты. А потому для соблюдения правил первого этапа нужно приложить как можно больше усилий.

Его продолжительность определяется самостоятельно по следующей схеме:

• — Три дня если количество лишних килограммов менее 10.
• — Три-пять дней если количество лишних килограммов от 10 до 20.
• — Пять-десять дней, если нужно сбросить более 30 килограмм.

Чем питаться? В основном белковыми продуктами. Разрешены субпродукты – почки и печень, говяжий и телячий языки, нежирное мясо (птица, говядина, свинина), конина, рыба и морепродукты, нежирная ветчина, яйца в сыром и вареном виде, маринованные огурцы, лимоны. Можно употреблять в пищу кисломолочные продукты. Обязательно употребление отрубей – 1,5 ст. ложки.

Готовить можно на пару, варить или жарить на гриле, но ни в коем случае не с использованием жира. Можно использовать приправы, чеснок и лук, уксус – но все это в небольшом количестве.

Ограничений по объемам порций нет – можно есть столько, сколько хочется.

Что пить? Минеральную виду, чай (зеленый и на травах), кофе, диетическую колу. Пить жидкости нужно много – как минимум два литра.

На этом и всех последующих этапах недопустимо пить алкоголь! Исключение – некоторые дни на этапе закрепления – подробнее об этом ниже.

Первый этап диеты Дюкана – наиболее сложный. Слабость и утомляемость – нормальное явление, ведь именно сейчас запускается процесс расщепления жира. Также худеющие могут ощущать сухость во рту, слабый запах. Важно не забывать, что все это означает лишь то, что все идет как нужно.

Физические нагрузки. Ежедневные прогулки должны войти в привычку, их длительность должна составлять не менее 20 минут. Если есть возможность и желание заниматься спортом – это будет отличным дополнением и пойдет только на пользу.

Нужно быть готовым к тому, что вес на первом этапе будет уходить очень быстро.

Этап №2

Этот этап диеты Дюкана называется «чередование», и как из него следует нужно чередовать меню. То есть «белковые» дни разбавляются днями, когда можно позволить себе овощи.

Продолжительность второго этапа опять-таки определяется исходя из того, от какого количества килограмм нужно избавиться – менее 10 или более. В первом случае последовательность чередования будет 1:1 (1 день белковой пищи + 1 день овощной), 2:2 или 3:3, во втором – 5:5.

Чем питаться? Из овощей разрешается употреблять в пищу помидоры и огурцы, редис, стручковую фасоль, капусту, баклажаны, кабачки, перец, шпинат, сельдерей. Иногда можно есть морковь и свеклу. Овощи можно есть сырыми, варить или запекать.

Список разрешенных продуктов пополняют корнишоны, сыр тофу, соевый соус, горчица и уксус, аджика, чеснок, специи, заменители сахара, желатин, агар-агар, водоросли, рыбные консервы, тофу, можно съедать немного крабовых палочек. Ежедневный рацион дополняют отруби в количестве 2 ст. л.

Под строгим запретом картофель, бобы, чечевица, горох и авокадо.

Разнообразить рацион питания можно некоторыми другими продуктами, добавляя их по два каждый день. Это сливки жирностью 3-4% (1 ч.л.), соевые сливки (2 ст.л.), нежирный сыр (30 гр), кетчуп (1 ст.л.), сухое вино (3 ст.л.), крахмал (1 ст.л.). Кроме того допускается обжаривание продуктов на растительном масле.

Что пить? Вода – обязательно, не менее 1,5 литра ежедневно, можно пить некалорийные напитки.

Физические нагрузки. На этом этапе придется как следует попотеть, так как интенсивность физических нагрузок нужно будет увеличить. Что касается прогулок – вместо 20 минут нужно будет гулять как минимум полчаса.

Не стоит паниковать, если стрелка весов не показывает желаемый результат. Может даже случиться так, что вес немного увеличится. Это особенность употребления овощей, которые задерживают воду, в отличие от белков. Главное – не переставать питаться как предписывает методика Дюкана, и вскоре результат не заставит себя ждать.

Этап №3

На третьем этапе достигнутый результат закрепляется – отсюда и название «закрепление». Лишние килограммы ушли, но теперь нужно, чтобы при возвращении к привычному режиму питания они не вернулись обратно.

Длительность третьего этапа определяется количеством ушедших килограмм. Нужно настроиться на то, что питаться разрешенными продуктами возможно придется много месяцев. Собственно, этот срок рассчитывается так – каждые 10 дней на каждый ушедший килограмм. Похудели на 5 кило – третий этап продлится 50 дней, на 10 кило – 100 дней и т.п.

Чем питаться? Ежедневный рацион включает в себя все те же отруби – 2,5 ст.л., зрелый сыр – 40 грамм, хлеб – два кусочка, фрукты (за исключением бананов, нельзя также черешню и виноград). Можно питаться продуктами, разрешенными на первом и втором этапах.

Раз в неделю нужно есть только лишь белковую пищу. Два раза в неделю (не подряд) при желании допускается употребление калорийных блюд, а вообще разрешается съедать любое блюдо, можно выпить немного спиртного. Макароны, рис, горох, фасоль картофель также можно съесть дважды в неделю.

Этап №4

Четвертый этап – «стабилизация» – подразумевает стабилизацию нужного веса. Собственно, последняя фаза диеты Дюкана – это совокупность правил, которых желательно придерживаться всю жизнь. И тогда набрать лишний вес будет почти невозможно – вы будете весить столько, сколько весили, заканчивая предыдущий этап.

Чем питаться? Правила просты для запоминания и несложны в исполнении – в первую очередь продолжать ежедневно употреблять в пищу овсяные отруби (3 ст.л.), а один день в неделю употреблять только белковую пищу. В остальном можно питаться привычными продуктами.

Овощи, как и белковые продукты можно есть в любых количествах. Раз в день обязательно съедать фрукты. Также нужно не забывать есть нежирный твердый сыр. Ржаной хлеб можно употреблять в середине дня, и немного – 1-2 кусочка.

Физические нагрузки. На этом этапе движение станет жизненной необходимостью — двигайтесь как можно больше. Желательно вести подвижный образ жизни, заниматься спортом. Это еще больше уменьшит риск набора нежелательных килограммов.

Что если диета была нарушена?

Сбой во время диеты – явление нередкое. Если это случилось не стоит паниковать. Нужно просто предпринять некоторые меры. Например, если неудача постигла вас еще на первом этапе – нужно просто на несколько дней его продлить. На следующие два дня после сбоя нужно перейти только на белковую пищу.

Методы возвращения обратно к питанию по системе Дюкана предполагают также отказ от соли, увеличение объема выпиваемой воды, увеличение продолжительности сна и прогулок.

Рецепты блюд для диеты Пьера Дюкана

Салат из яиц

Вареные яйца нарезать кубиками, измельчить зеленый лук, перемешать, посолить. Заправить салат кефиром или нежирной сметаной (1 ст.л.)

Морковный салат с печенью

Подготовить продукты – отварить морковь среднего размера, два яйца, печень (200 гр), нарезать и замариновать луковицу (для маринада взять 1 ст.л. уксуса и 0.5 ст. л. соли). Нарезать морковь, яйца и печень, смешать с луком. Заправить салат можно домашним майонезом.

Оладьи из кабачков с лососем

Натереть кабачки (0.5 кг) на крупной терке, отжать сок. Три яйца взбить с 2 ст.л. кукурузного крахмала, измельчить сладкий перец, добавить к яичной смеси. Измельчить лосось, все перемешать. Посолить, добавить специй. Из полученного вымешенного теста сделать оладьи, выпекать на сковороде без масла.

Хек, запеченный в фольге

Филе хека замариновать. Для маринада смешать лимонный сок, специи для рыбы, соль и травы. Завернуть рыбу в фольгу, поместить в духовой шкаф, запекать 15 минут.

Капустняк

Отварить куриную грудку в небольшом количестве воды. Добавить в кастрюлю к курице небольшой нарезанный кабачок, пол-луковицы, овсяные отруби (3 ст.л.). Пока готовится – разогреть сковороду, добавив чуть масла, спассеровать нарезанную половинку морковки, после чего добавить ее в кастрюлю. Посыпать укропом, поперчить. После добавить в суп квашеную капусту и протертые помидоры.

Печёночный торт

Сначала готовится тесто – смешивается куриная печень (1.5 кг), яйца (3 шт.), лук (2 шт.), кукурузный крахмал (6 ст.л.), соль и перец. Из полученного теста на сухой сковороде с покрытием выпечь небольшие оладьи.

Далее готовится «крем»: смешать натертые на мелкой терке яйца (8 шт.), 5% сыр (250 гр.), добавить чеснок, соль и перец. Заправить смесь обезжиренным творожком (450 гр.), все перемешать до однородного состояния.

На блюдо выкладывается слой оладьев, смазывается «кремом», и так слой за слоем нужно чередовать, перемежая их слоями из соленых огурцов и нарезанных помидор. Последний слой должен быть кремовым. Торт украсить кусочками помидора.

Рыбные котлеты с творогом

Консервированный тунец размять вилкой, добавить обезжиренный творог (100 гр.), тертый 5% сыр (2 ст.л.), измельченную зелень, овсяные отруби (1 ст.л.). Вбить в полученную смесь яйцо, посолить, поперчить. Тщательно перемешав, сформировать котлеты, и, обваляв в овсяных отрубях, жарить на сковороде с покрытием на небольшом количестве масла.

Йогуртовое желе

Желатин (10 гр) растворить в небольшом количестве воды, добавить 1 таблетку заменителя сахара. Добавить желатин в йогурт (300 гр.), перемешать, убрать в холодильник для загустения.

Каков будет результат?

При условии неукоснительного следования правилам, предписанным диетой Пьера Дюкана, можно добиться хороших результатов за короткий срок. Оптимальная длительность диеты – несколько месяцев, за это время уйдет как минимум 9 килограмм, а примерная убыль веса будет составлять 3-5 килограмм еженедельно.

Плюсы и минусы диеты Дюкана

У простой методики французского диетолога множество плюсов. Наиболее привлекательный из них – отсутствие ограничений в объемах потребляемых разрешенных продуктов, другими словами – то, что разрешено можно есть сколько угодно. Это означает, что ужасного изнуряющего чувства голода можно с легкостью избежать за счет постоянных перекусов.

Стабилизация веса после окончания диеты – еще один весомый плюс, что свидетельствует о высокой эффективности диеты Пьера Дюкана.

Ну а, кроме того, эта методика отличный вариант для тех, кто нацелен на быстрый результат, ведь вес будет уходить уже сразу и большими темпами, а значит, не появится искушение бросить диету.

Потребление натуральных продуктов делает систему питания Дюкана абсолютно безопасной. Для тех, кто уже неоднократно сидел на различных диетах, она также отлично подойдет, не вызвав нежелательной устойчивой реакции на подобные эксперименты.

Неагрессивность диеты позволяет следовать ей везде – не только дома, но и на работе, во время посиделок с друзьями, в гостях.

Однако есть и то, на что стоит обратить внимание, а именно – недостатки диеты Дюкана. Здесь самым основным является ухудшение самочувствия. Слабость, появляющаяся на первом этапе, обусловлена выработкой кетоновых тел в организме. Нужно просто переждать этот период.

В связи с дефицитом витаминов и микроэлементов, вызванным ограниченным рационом питания в период соблюдения диеты нужно будет принимать комплекс витаминов. Такая же ситуация и с жирами – потому в пищу нужно добавлять небольшое количество растительного жира.

Ну и наконец, диета Дюкана не рассчитана на тех, кто не считает готовку удовольствием.

Следует помнить, что людям с хроническими заболеваниями, например с нарушением работы почек или подагрой, следует быть осторожными – новый рацион питания может спровоцировать их обострение.

Фото До и После